편집 : 2017.7.27 목 13:07
대학급식소, 청결·일반구역 구분 없이 운영
구분된 곳 30%에 불과… 조리실 바닥 오염도 가장 높아
‘냉장고 선반’ 가장 취약… 밀폐된 공간 위생관리 소홀해
대학교 구내식당의 70%는 청결작업과 일반작업 구역의 구분 없이 운영되고, 특히 청결구역인 조리실 바닥은 일반구역 바닥 못잖게 미생물 오염도가 높다는 연구 결과가 나왔다. 이번 연구는 대학교 내 구내식당들의 교차오염 가능성을 알아보기 위해 작업시설과 환경에 대한 미생물 검사와 교차오염 방지를 위한 시설 실태조사를 실시했다. 전국 대학급식소 20곳을 직접 방문해 냉장·전처리·조리·식기세정 등 4개 구역의 미생물 샘플을 채취해 검사했다.
“대학급식 고유의 문제 해결할 필요 있다”
FS탐방
“힘든 3식 급식운영, 자부심으로 극복해요”
외부기고
영양교육 인형극을 보며 행복한 은평구 어린이들
홍완수 센터장
은평구어린이급식관리지원센터
“빠른 배달보다는 안전한 배달을”
김종석부장
인천보건공단 서울지역본부 문화서비스부
“아이들 건강이 존재 이유… 급식 비리 우린 없다”
최인배 센터장 올본
“학교급식 대란 절대 없다”
김장래 소장
aT사이버거래소
미니인터뷰
[미니인터뷰] 전통장류, 현대화시킬 필요 있어
박주연대리
커뮤니크 경영컨설팅
“묵묵히 일하는 조리사의 열정을 알릴 수 있어 기뻐”
전위숙 회장
경북학교조리사회
학교밥상 경진대회 수상작
건강하고 행복한 학교밥상 경진대화 수상작 ⑪
전복곤드레밥과 저당 팥양갱
충북교육청, 처음 시도한 조리아카데미 인기
생선조림·삼겹살배추찜 요리에 제과제빵 요리까지 높은 호응
풀무원, 고령자 '시니어 식생활개선 사업' 실시
공동급식 마을밥상·영양상담·식생활교육 등 시니어 맞춤형 프로그램
10대 슈퍼푸드 '얌빈', 피부톤ㆍ미백 개선 효과
대구한의대 노성수 교수팀, 20대 여성 15명 대상 연구
학교급식, 맛있는 '김치' 직접 골라요
수원시 학교급식지원센터, '학교급식 김치공동구매 업체' 맛평가
수원시지속가능도시재단 학교급식지원센터는 5월 23일부터 두 달에 걸쳐 김치공동구매 업체 추천을 꼼꼼히 진행한 결과 2017~2018 학교급식 김치공동구매 업체’로 대상(주), 동원에프엔비, 세광식품, 풍미식품, 한성식품 등 5개 업체를 선정했다고 27일 밝혔다.
가족과 식사 안할수록 아침 결식률 ↑
이화여대 연구팀, 성인 약 1만 명 조사
가족과 함께 식사하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 결식률이 낮고 채소를 더 많이 섭취하는 등 더 건강한 식생활을 하는 것으로 나타났다. 가족과 식사하지 않는 사람은 당류ㆍ음료ㆍ주류 등 비건강식품의 섭취가 많았다.
천상초, 혼밥 대신 혼(混)밥 ‘강추’
울산 울주군 천상초등학교 학부모회는 지난 26일부터 오는 8월 30일까지 8회에 걸쳐 요리교실을 운영해 점심을 함께 만들어서 먹는 ‘혼밥(혼자 밥 먹는 것) NO!, 혼(混)밥 YES!’ 재능기부 수업을 진행한다.
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건강한 수산물 밥상
바다가 차려낸 건강한 수산물 밥상 - 고등어 ⑩
고등어 춘권
Story가 있는 조리법
7월 조리법
돈육가지덮밥
두부당근스테이크
아열대 채소 활용 메뉴
아열대 채소 활용 메뉴 ⑫
공심채 튀김
공심채 우엉 잡채
영양선생님이 만든 학교급식 표준식단
7ㆍ8월 초등학교
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